L’Estrémadure, avec près d’un million d’hectares de prairies, constitue un paradis écologique, possédant l’un des écosystèmes les mieux préservés d’Europe. Dans une étendue de chênes verts, de chênes lièges, de prairies, de garrigue et de chênes gallois, imaginez tout ce que vous pourrez voir en vous promenant dans le domaine.

Dans notre environnement, des espèces sauvages telles que le sanglier, le cerf et le loir coexistent harmonieusement avec des espèces d’élevage telles que le mouton mérinos, le bovin rouge (sur notre ferme les vaches limousines) et, le principal protagoniste pendant l’hiver, le porc ibérique. De la mi-octobre à la mi-février, la période montanera* a lieu, lorsque les glands tombent des chênes verts et sont librement disponibles pour les porcs pour se nourrir.

*(C’est la dernière phase de l’élevage du porc ibérique et consiste à laisser paître le porc dans les pâturages)